Slottets historie begyndte i år 1746, hvor Kokkedal Slot Copenhagen blev opført som en lystejendom – et blandt mange imponerende slotte i Danmark fra perioden. Bag projektet stod lensgreve Christian August von Berckentin, og arkitekten var den anerkendte Johan Gottfried Rosenberg. Han designede også Berckentins rokokohjem i København, Odd Fellow Palæet, der dengang hed det Berckentinske Palæ.
Samtidig modtog lensgreven Kokkedal fæstegård med tilhørende jorde som gave fra dronning Sophie Magdalene, gift med Christian 6. Disse jorder hørte under det daværende krongods ved Hirschholm Slot – en af tidens centrale danske slotte.
Berckentin var gift med Susanna Margrethe von Boineburg zu Honstein fra en tysk fyrsteslægt. Efter hans død gik ejendommen i arv til deres datter, komtesse Louise von Berckentin, som senere blev kendt som Louise Scheel von Plessen. Hun gjorde karriere ved hoffet som hofdame for både dronning Sophie Magdalene og Caroline Mathilde, hvilket knyttede Kokkedal Slot Copenhagen endnu tættere til kongehuset og den bredere fortælling om slotte i Danmark med kongelig forbindelse.
I 1864 blev slottet overtaget af Jens Frederik Horsens Block, en af grundlæggerne af Østasiatisk Kompagni. Han satte gang i en omfattende ombygning af slottet i nationalromantisk stil mellem 1864 og 1866, med hjælp fra arkitekt C. V. Nielsen. Kun kælderhvælvingerne fra 1700-tallet er bevaret i deres oprindelige form, og udgør i dag en vigtig del af den historiske atmosfære, som mange besøgende søger, når de udforsker slotte i Danmark med dybe rødder i fortiden.
Senere i 1910 kom kammerherre Andreas du Plessis de Richelieu til som ejer. Foruden at være en dygtig handelsmand havde Richelieu også fortid som admiral i den Kgl. Siamesiske Marine (Thailand).
Kokkedal Slot Copenhagen åbnede som hotel i 2011 og blev overtaget af den nuværende ejer Mikael Goldschmidt i 2013. Under det nye navn Kokkedal Slot Copenhagen og efter omfattende renovering, har Slottet i dag genfundet sin sjæl
– i en moderne og inspirerende fortolkning.
Den 1. juli 2020 indgik Anne & Kasper Heebøll Harboe en forpagtningsaftale af driften på Slottet.
Oplev det selv med et uforglemmeligt ophold i hjertet af Nordsjælland – LINK: book dit ophold her.